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Rezept #01

 

Couscous Auflauf

 

Zubereitungszeit: ca. 20-30min + Backzeit im Ofen

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gwürfelt
  • 250g Süßkartoffeln, dünne Scheiben
  • 100g Couscous, ungekocht
  • 250g Möhren, dünne Scheiben oder geraspelt
  • 400ml Kokosmilch (oder mehr, je nach Bedarf)
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1EL Currypulver
  • 1EL Sesam, ohne Fett geröstet
  • Salz & Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Anbraten

 

Zubereitung:

Die gehackten Zwiebel in Öl dünsten. Die Möhren zufügen und ca. 5min mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und vom Herd nehmen.

Die Kokosmilch (Wichtig: vor dem Öffnen der Dose kräftig schütteln!) mit dem Currypulver verrühren. Das Couscous in eine Auflaufform streuen, das warme Möhren-Mix darauf verteilen und mit Süßkartoffelscheiben belegen. Mit der Kokos-Curry-Sauce übergießen, alles gut vermengen bis die Süßkartoffeln ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind und mit Sesam bestreuen.

Im Ofen bei 200°C c. 30min backen.

 

 


 

 

 

22.12.08 17:22
 


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